電加熱真空油炸是一種低于大氣壓（~ 100kpa）的油炸過程。減壓時(shí)，油和水的沸點(diǎn)比常壓低。棕櫚油作為傳熱介質(zhì)，電作為熱源，直接對(duì)油進(jìn)行加熱，使果蔬中的水分迅速蒸發(fā)，達(dá)到干燥的目的。

在較低的油炸溫度下，真空油炸與常壓油炸相比，能更好地保持油炸產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、香氣和顏色。

八一電熱真空油炸鍋采用食品級(jí)不銹鋼材料制成，在儲(chǔ)油罐和油循環(huán)管內(nèi)設(shè)有加熱管，直接對(duì)油進(jìn)行加熱。供暖速度快，無其他附屬設(shè)施；結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小；投資成本低。

適用領(lǐng)域：實(shí)驗(yàn)室、商店、小型零食廠

優(yōu)勢(shì)：

① 先進(jìn)節(jié)能電加熱系統(tǒng)

溫度持續(xù)快速上升。自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無超壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。

② 高真空度

高真空度條件有助于縮短加工時(shí)間，提高效率，最大限度地保護(hù)油炸食品的形狀、色澤、口感和營(yíng)養(yǎng)。

③ 機(jī)油含量較低

脫油過程在真空室中連續(xù)進(jìn)行，最終產(chǎn)品的油和水分將低于普通油炸。

④ 操作簡(jiǎn)便

按下啟動(dòng)按鈕后，注油+抽真空+油加熱+油炸+除油過程可自動(dòng)完成

水果：蘋果/香蕉/獼猴桃/菠蘿/紅棗/草莓/菠蘿蜜/黃桃…

Vegetables: carrot/radish/sweet potato/potato/pumpkin/garlic/onion/mushroom/okra/broccoli…

Meats: beef/fish/shrimp/ hairtail…

Dry fruits：beans/ broad bean/lotus nut/walnut…